A gdyby tak ograniczyć marnowanie żywności? Moglibyśmy wspomóc osoby, które jej potrzebują.

Oto przydatny przewodnik, pełen faktów i porad dotyczących ograniczania marnowania żywności w domu, szkole i w podróży.

Planuj posiłki

Planując jadłospis na kilka dni, będziesz wiedzieć jakich produktów i w jakiej ilości potrzebujesz. Zmniejsza to ryzyko zrobienia za dużych zakupów, na których wykorzystanie nie będziesz mieć pomysłu. Jeżeli jednego dnia do obiadu użyjesz surowych warzyw, to następnego dnia pozostałą ich część możesz dodać do leczo lub upiec w piekarniku.

Kupuj w mniejszych ilościach

Produkty nietrwałe, do których zaliczają się warzywa i owoce, lepiej zużywać na bieżąco i kupować częściej, zaś w mniejszych ilościach. Największą wartość odżywczą mają produkty sezonowe. Wybieraj te świeże i nieuszkodzone. Każde uszkodzenie ułatwia drobnoustrojom wniknięcie do wnętrza i namnażanie się. Owoce i warzywa warto kupować w całości, luzem i na wagę.

Kupuj „brzydkie” warzywa i owoce

Artykuły spożywcze nawet o nietypowych kształtach smakują i są pełnowartościowe dokładnie tak samo jak te „zwyczajne”. Poskręcana marchewka wrzucona do rosołu smakuje tak samo jak marchewka prosta. Dodatkowo, małe produkty, które zdaniem wielu trudniej się obiera, będą się krócej gotować.

Nie chodź głodny na zakupy

Istnieje ryzyko, że wtedy kupisz więcej produktów niż będziesz ich w stanie zjeść.

Uwaga na promocje

Kupuj takie ilości warzyw i owoców, które wiesz, że wykorzystasz w kuchni. Zjadając pół arbuza z promocji, a resztę wyrzucając, wcale na tym nie zaoszczędzisz.

Umyj warzywa i owoce bezpośrednio przed spożyciem

Mycie warzyw i owoców przed włożeniem do lodówki znacznie przyspiesza ich psucie, dlatego przechowuj je nieoczyszczone i niemyte.

Zachowuj najwięcej witamin

Podczas przygotowania warzyw i owoców, staraj się je obierać jak najcieniej oraz gotować na parze lub w małej ilości wody, by zachowały w pełni swoje wartości odżywcze.

Przechowuj prawidłowo

Przechowywanie produktów spożywczych w odpowiednich warunkach zapewnia im świeżość przez dłuższy czas. Większość warzyw i owoców powinno być przechowywane w lodówce, najlepiej w szufladach wyłożonych papierowymi ręcznikami, które chłoną wilgoć.

• W lodówce można przechowywać owoce jagodowe np. jagody, borówki, maliny, poziomki, truskawki z szypułkami.
• Niskich temperatur nie lubią cytrusy oraz owoce egzotyczne (banany, ananasy, mango, awokado). Te najlepiej trzymać w ciepłym i suchym miejscu.
• Jeżeli chodzi o warzywa, do lodówki możesz włożyć większość z nich tzn. paprykę, brokuły, kalafiora, marchew, kapustę czy sałatę.
• Poza lodówką powinno się przechowywać pomidora, cebulę, czosnek czy ziemniaki.

Przetwarzaj

Możesz wydłużyć termin ważności warzyw i owoców stosując wybraną metodę: suszenie, sterylizacja, chłodzenie, mrożenie, pasteryzacja, solenie, słodzenie, marynowanie, wędzenie, kiszenie, liofilizacja. Do wyboru, do koloru.

Produkty odpowiednio poukładane w lodówce dłużej zachowują świeżość i wartości odżywcze:

• górna półka: gotowe potrawy, dżemy, przetwory;
• środkowa półka: wędliny, mięso gotowane, nabiał (sery, jogurty, kefiry, maślanka), sałatki i surówki;
• dolna półka: surowe mięso, ryby, owoce morza;
• drzwi lodówki: musztarda, ketchup, jaja, napoje, woda;
• szuflady: wybrane owoce i warzywa;
• zamrażarka: tylko żywność niezepsuta i niespleśniała na przykład mrożonki, mięso i gotowe potrawy.

Materiał opracowany wspólnie z Bankiem Żywności SOS w Warszawie: Pobierz e-booka i dowiedz się, jak nie marnować warzyw i owoców! – Bank Żywności SOS w Warszawie (bzsos.pl)

Як споживати, щоб не змарнувати

Чи знаєте ви, що кожного року у Польщі викидається 5 мільйонів тонн продуктів харчування. Дослідження, проведені Федерацією польських продовольчих банків, показують, що найпоширенішими причинами нераціонального використання продуктів є: зіпсовані продукти, прострочений термін придатності, приготування занадто великої кількості їжі та дуже великі покупки. У світі ситуація ще серйозніша. За оцінками, щороку ми викидаємо 1,3 мільярда тонн продовольства – близько третини всіх продуктів харчування, які виробляються для споживання людиною.

А якщо зменшити псування харчових продуктів? A gdyby tak ograniczyć marnowanie żywności? Ми могли б допомогти людям, які їх потребують.

Ось зручний посібник із фактами та порадами щодо зменшення кількості харчових відходів вдома, у школі та на ходу.

Плануйте своє харчування

Спланувавши меню на кілька днів, ви будете знати, які продукти і в якій кількості вам потрібні. Це зменшує ризик купити занадто багато продуктів, які потім не відомо як використати. Якщо одного дня ви використаєте на обід сирі овочі, то наступного дня те, що залишилось можна додати до лечо або запекти в духовці.

Купуйте в менших кількостях

Продукти, що швидко псуються, такі як овочі та фрукти, краще вживати одразу і купувати частіше, і в менших кількостях. Найбільшу харчову цінність мають сезонні продукти. Вибирайте свіжі та непошкоджені. Будь-яке пошкодження полегшує проникнення та розмноження мікробів. Рекомендується купувати фрукти та овочі цілими, оптом та на вагу.

Купуйте „негарні” фрукти та овочі

Навіть продукти незвичайної форми не менш смачні та корисні, ніж „звичайні”. Скручена морква, яку ми додамо в бульйон, має той самий смак, що й пряма. Крім того, невеликі плоди, які, на думку багатьох, важче чистити, вимагатимуть менше часу для приготування.

Не ходіть за покупками голодними

Існує ризик того, що ви купите більше продуктів, ніж зможете з’їсти.

Остерігайтеся акцій

Купуйте ту кількість овочів і фруктів, яку, як ви напевно використаєте на кухні. З’ївши половину кавуна, купленого по акції, а решту викинувши, ви не заощадите на ньому.

Мийте овочі та фрукти безпосередньо перед вживанням

Миття овочів і фруктів перед тим, як покласти їх у холодильник, значно прискорює їх псування, тому тримайте їх неочищеними та немитими.

Збережіть максимум вітамінів

Готуючи овочі та фрукти, намагайтеся якомога тонше очищати їх від шкірки і варити на пару або в невеликій кількості води, щоб вони зберегли свої поживні властивості.

Зберігай правильно

Зберігання харчових продуктів у відповідних умовах залишає їх свіжими протягом тривалого часу. Більшість овочів і фруктів слід зберігати в холодильнику, бажано в ящиках, вистелених паперовими рушниками, які вбирають вологу.

• В холодильнику можна зберігати такі ягоди, як напр. чорниця, малина, суниця, полуниця з плодоніжками.
• Цитрусові та екзотичні фрукти (банани, ананаси, манго, авокадо) не люблять низьких температур. Їх краще зберігати в теплому сухому місці..
• Що стосується овочів, то більшість з них можна помістити в холодильник, тобто перець, брокколі, цвітну капусту, моркву, капусту та листя салату.
• Помідори, цибулю, часник і картоплю слід зберігати поза холодильником

Переробляй

Ви можете продовжити термін зберігання овочів і фруктів, використовуючи один із способів: сушіння, стерилізацію, охолодження, заморожування, пастеризацію, засолювання, підсолоджування, маринування, копчення, квашення, сублімацію. На любов і смак товариш не всяк.

Правильно розміщені в холодильнику продукти довше зберігають свіжість і поживну цінність:

• верхня полиця: готові страви, варення, джеми, консервація;
• середня полиця: копчені вироби, варене м’ясо, молочні продукти (сир, йогурт, кефір, маслянка), різні салати;
• нижня полиця: сире м’ясо, риба, дари моря;
• дверцята холодильника: гірчиця, кетчуп, яйця, напої, вода;
• ящики: деякі фрукти та овочі;
• морозильна камера: тільки продукти, які не зіпсовані та не запліснявілі, наприклад, заморожені продукти, м’ясо та готові страви.

Матеріал розроблено спільно з Банком продуктів харчування СОС [Bankiem Żywności SOS] в Варшаві: Pobierz e-booka i dowiedz się, jak nie marnować warzyw i owoców! – Bank Żywności SOS w Warszawie (bzsos.pl)