Dlaczego powinniśmy jeść marchewkę?

Marchewka jest bogata w witaminy i minerały, których potrzebujemy do utrzymania zdrowia.
Co ważne, zawiera duże ilości beta-karotenu, który w naszym organizmie przekształca się w witaminę A. Ta witamina jest kluczowa dla zdrowia naszych oczu. Choć nie sprawi, że pozbędziemy się okularów,
to na pewno wesprze dobry stan siatkówki i widzenie o zmierzchu.

Marchewka dostarcza nam również witamin z grupy B, witaminę Ki witaminę C. Wspierają one nasz układ odpornościowy, wspomagają procesy krzepnięcia krwi oraz mają pozytywny wpływ na kondycję skóry i włosów. Warto dodać, że marchewka jest też doskonałym źródłem potasu, który pomaga regulować ciśnienie krwi. Zatem regularne jedzenie tego warzywa korzystnie wpływa na pracę naszego serca.

Marchewka a antyoksydanty

Jednym z mniej oczywistych, ale bardzo cennych składników marchewki, są antyoksydanty.
Te substancje pomagają neutralizować wolne rodniki – związki, które mogą przyczyniać się do starzenia się komórek i powstawania stanów zapalnych w organizmie. Marchewka może zatem chronić nas przed chorobami przewlekłymi, takimi jak choroby serca czy nowotwory.

Właściwości prozdrowotne

Kiedy myślimy o korzyściach zdrowotnych marchewki, musimy pamiętać o jej istotnym wpływie na trawienie. Zawiera ona dużo błonnika, który wspomaga perystaltykę jelit, co jest szczególnie ważne, abyśmy unikali problemów z zaparciami czy innymi zaburzeniami trawienia. Dodatkowo, błonnik daje nam uczucie sytości, co może wspierać nas w utrzymaniu zdrowej wagi.

Nie możemy zapomnieć o niskiej kaloryczności marchewki – ma zaledwie około 40 kalorii na 100 gramów, co czyni ją doskonałą przekąską, gdy mamy ochotę na coś chrupiącego, a jednocześnie dbamy o wagę.

Marchewka w kuchni

Co ważne, marchewka jest niezwykle uniwersalna w kuchni. Możemy ją jeść na surowo, gotowaną, pieczoną czy w formie soku. W zależności od sposobu przygotowania, nieco zmieniają się jej właściwości odżywcze – na przykład gotowanie zwiększa dostępność beta-karotenu, ale obniża zawartość witaminy C. Dlatego najlepiej włączmy marchewkę do różnych dań w różnorodnej formie.

W naszym codziennym jadłospisie możemy uwzględnić zupę-krem z dodatkiem marchewki, kolorowe sałatki z surową marchewką czy duszoną marchewkę jako dodatek do obiadu. Dla miłośników słodkości doskonałym rozwiązaniem może być ciasto marchewkowe. Poniżej znajdziemy kilka sprawdzonych
i smacznych przepisów.

Ciasto marchewkowe

Składniki:

250 gramów mąki

Kostka masła (200 gramów)

4 jaja

300 gramów marchewki (po obraniu)

150 gramów jabłek (po obraniu i usunięciu gniazd nasiennych)

150-200 gramów cukru (w zależności od preferencji)

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody oczyszczonej

2 łyżeczki cynamonu

Pół łyżeczki soli

Wymieszajmy w misie: mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól, cynamon. Marchewki obierzmy ze skórki i zetrzyjmy na tarce, na małych oczkach. Jabłka także obierzmy i zetrzyjmy, ale na dużych oczkach. Do marchewki i jabłka dodajmy jaja, cukier i roztopione masło. Wymieszajmy masę
i dodajmy sypkie składniki. Niedużą blaszkę wyłóżmy papierem do pieczenia i przelejmy masę. Wstawmy do nagrzanego piekarnika (170 stopni, opcja góra-dół) i pieczmy 40 minut.

Pieczona marchew

Składniki:

¾ kg młodej marchewki

3 łyżki masła

Pół szklanki wody

Łyżeczka soli

Pół łyżeczki białego lub ziołowego pieprzu/ziół prowansalskich

4 ząbki czosnku

Marchewkę obierzmy i przełóżmy do naczynia żaroodpornego. Wyłóżmy na nią kawałki masła, posólmy i podlejmy wodą. Naczynie przykryjmy pokrywką lub owińmy folią. Umieśćmy w piekarniku nagrzanym do 190 stopni (opcja góra-dół) i pieczmy ok. 40 minut. Po tym czasie dodajmy drobno posiekany czosnek i wybrane przyprawy. Naczynia już nie nakrywajmy i wstawmy ponownie do piekarnika na
20 minut. Tak przygotowaną marchew możemy jeść bez dodatków lub podać do obiadu.

Surówka z marchewki

Składniki

500 gramów marchewki (po obraniu)

2 średnie jabłka

Mały kubek śmietany (12% lub 18%) lub jogurtu greckiego

2 łyżki soku z cytryny

Sól i pierz według uznania

Dodatki do wyboru: pokrojona biała część pora, garść rodzynek, pokrojone orzechy włoskie, posiekana natka pietruszki

Marchewkę obierzmy i zetrzyjmy na tarce, na małych oczkach. Jabłka także obierzmy i zetrzyjmy, ale na dużych oczkach. Dodajmy śmietanę i sok z cytryny, a także sól i pieprz. Dodajmy ewentualne dodatki. Wymieszajmy.

Surowa marchewka sprawdzi się także świetnie jako przekąska do pracy czy szkoły. Pokrójmy marchewkę w słupki – możemy ją zajadać z: hummusem, guacamole, sosem jogurtowo-czosnkowym lub masłem orzechowym. Do marchewki możemy wybrać także inne warzywa pokrojone w słupki, np. ogórki, paprykę, selera naciowego.

Czy marchewka może nam zaszkodzić?

Chociaż marchewka jest zdrowa, to jak z każdym produktem spożywczym, powinniśmy zachować umiar. Spożywanie jej w nadmiarze może prowadzić do tzw. karotenodermii, czyli zażółcenia skóry, wynikającego z nadmiaru beta-karotenu w organizmie. Jednak jest to niegroźny i odwracalny stan,
który znika po ograniczeniu spożycia marchewki.

Marchewka to warzywo, które powinno regularnie gościć na naszych talerzach. Jej liczne właściwości prozdrowotne, a także wszechstronność w kuchni sprawiają, że jest jednym z najcenniejszych
i najłatwiej dostępnych warzyw. Doceńmy to skromne warzywo i sięgajmy po nie jak najczęściej,
dbając o swoje zdrowie i samopoczucie.